C’est nouveau : l’élevage en amphores !
- Sébastien SANS
- 15 juin 2016
- 1 min de lecture
Cette année, nous avons décidé d’élever ‘Serre de Berty’ et ‘Beaulieu’ 20% en amphores et 80% en fûts.
L’élevage en amphore de 168L, méthode d’élevage héritée de l’Antiquité, est très intéressante car elle permet de
préserver la pureté du fruit tout en affinant les vins.
L’élevage en fût
de 228L
apporte de la complexité et affine les vins de façon plus précise et plus fine que l’amphore.
Ainsi l’association de ces 2 techniques d’élevages permet de gagner en pureté, complexité, finesse et tension dans les vins.
Commentaires