Saint Régis
« Viognier minéral, tendu, d’une grande énergie et fraîcheur »
Descriptif technique
Appellation
IGP Coteaux de l’Ardèche
Terroir
Parcelles : Les Blaches et Ribeyrettes
Les Blaches : altitude de 110 m, sol 100% grès recouvert de 20 à 30 cm de petits galets au bord de la rivière du Chassezac ;
Ribeyrettes : altitude de 110 m, sol argile Illite +
5 % calcaire
Surface : 8 hectares
Climat : climat méditerranéen marqué par une grande amplitude thermique journalière
Âge des vignes : 17 ans
Densité : 4 000 pieds/ha
Cépages
100 % Viognier
Culture
Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)
Rendement
40 hl/ha
Levure
Levure indigène (naturellement présente sur la peau du raisin)
Elevation
6 mois sur lies fines, 50% amphores, 50% demi-muids de 500L
Production annuelle
8 657 bouteilles
Dégustation
Robe : jaune citron clair de belle brillance
Nez : aromatique et minéral aux arômes de pêche, agrumes et note mentholée
En bouche : bel équilibre, de la fraîcheur et du fruit
Plats conseillés : apéritif, crustacés, poisson de mer grillés ou en papillote, fromage de chèvre et fruits de saison
Température de dégustation : entre 9 et 12 °C
Garde : 3 à 4 ans
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