Bonjour, c’est Lucile !

Aujourd’hui, je vous présente une activité très intéressante que j’ai eu le plaisir d’animer récemment : la visite du domaine.

Saviez-vous que le château avait été offert par le roi Henri III aux Ducs de Joyeuse ? Nous vous raconterons tout !

A travers une petite balade jusqu’au château, en longeant les vignes et le petit bois, on découvre l’histoire de ce très bel édifice du XIIIème siècle et du domaine qui l’entoure.

Le Château de la Selve

Près des vignes, c’est l’occasion de comprendre l’importance d’une démarche respectueuse envers la plante et les sols grâce à l’agriculture biologique et à la biodynamie.

Mais justement, qu’est-ce que la biodynamie ? Nous vous expliquerons tout cela.

Direction ensuite vers la cuverie, où nous découvrirons une multitude de cuves pouvant contenir jusqu’à 140 hectolitres de vin !

Ce sera le moment d’aborder les différents types de vinification et la philosophie peu interventionniste du domaine.

La cuverie

On poursuit notre parcours en se rendant au Chai.

En ouvrant la porte, nous avons l’impression de découvrir une pièce secrète remplie de trésors !

En effet, c’est une centaine de fûts et une vingtaine d’amphores qui sont entreposés ici pour l’élevage du vin.

Le chai

Justement, je vous explique désormais le rôle de cet élevage, des fûts et des amphores que nous voyons au fond du chai.

Pourquoi revenir à cette méthode millénaire ? L’intérêt n’est pas seulement de préserver les traditions…

Vous allez le comprendre immédiatement car il est temps de déguster les premières gorgées : un même vin prélevé successivement sur amphore et sur fût de chêne.

Les différences sont flagrantes !

Les fûts de chêne

Suite à cette expérience, il est temps de passer aux choses sérieuses ! Nous retournons au caveau pour déguster les 9 cuvées du domaine.

Après la théorie, la pratique ! Avec 2 blancs secs, 1 blanc doux, 2 rosés et 4 rouges, vous aurez l’occasion de goûter les différences de terroirs, de vinification et d’élevage de chacune de nos cuvées.

La dégustation

Venez vivre cette très belle expérience avec nous !

Plus d’informations ici : https://www.chateau-de-la-selve.fr/activite/visite-du-domaine/ 

A très bientôt !

Lucile