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12 novembre 2010

Voici venu le temps du décuvage …

… mais qu’est-ce donc ? Le décuvage consiste à tirer le « vin de goutte » (ce qui coule naturellement de la cuve) et à le séparer du marc qui reste (voir photos). Le marc est ensuite pressé pour donner le « vin de presse » qui donnera notre second vin.

Après 6 semaines de cuvaison, des fermentations malolactiques finies et les fermentations alcooliques qui se terminent tranquillement, les décuvages du millésime 2010 des cuvées Florence et Serre de Berty ont donc commencé mercredi, en jour « fruit ». Nous poursuivons ce jour par Beaulieu et Palissaire.

 

Bon week-end à tous ! (entre amis et sur le thème « Marathon de l’Ardèche » – en canoë – pour nous !)
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