Mon histoire
familiale me prédestinait à travailler la vigne ; en effet, je compte
parmi mes aïeux une grande famille de vignerons de la Vallée du Rhône,
les Delas .
Dés mon adolescence, je
passe une grande
partie de mon temps libre à travailler dans les caves et les vignes de
domaines de la Vallée du Rhône.
C’est ainsi que, après mon bac, je
décide d’entrer à l’école viticole de Beaune.
Je
voulais vraiment étudier en Bourgogne, dans cette région où la notion
de terroir est, historiquement et à mon sens, la plus précise et
développée.
En 2002, grâce à mes parents, j’ai pu
réaliser
mon rêve : créer ce domaine viticole dans le sud de l’Ardèche où j’ai
la certitude que le terroir possède un très grand potentiel : son
soleil brûlant et ses nuits fraîches, ses paysages sauvages, ses sols
calcaires qui sentent la garrigue, l’humus, la truffe… !
Je pratique aujourd’hui une viticulture
qui préserve l’environnement et laisse le terroir s’exprimer.
Pour cela, je cherche perpétuellement à avoir des
sols toujours plus
vivants à la vigne (je me lance en biodynamie) et, en cave, des vins
toujours plus purs qui laissent au mieux s’exprimer les typicités et
les caractéristiques de chacune de mes parcelles.
