construction de la cuverie et du caveau et installation sur le
domaine restructuration du
vignoble en
fonction des spécificités de chaque terroir et
arrêt de tout traitement
chimique et désherbant
2004 :
création d’un chai d’élevage sous terre
lancement de la gamme complète « Les Classiques » (3 rouges, 1 blanc
et
1 rosé)
2005 :
1ère sélection pour la gamme « Les Confidentielles »
2007 :
arrivée de Florence, mon épouse, sur le domaine
2008 :
certification Ecocert
2009
:
réalisation de notre propre
compost selon les principes de la biodynamie sortie de la gamme « Les
Confidentielles » (1 rouge et 1 blanc ; la
sortie
d’une cuvée rosée
est prévue pour la fin d’année 2010)
Le Château de la Selve, c’est
aujourd’hui
IGP Coteaux de l'Ardèche (Indication Géographique Protégée) et Vin de
Pays des Coteaux de l'Ardèche.
une équipe de
7 personnes à l’année suppléée d’une dizaine de saisonniers du solstice
d’hiver (fin décembre) au solstice d’été (fin juin) ;
40 hectares et 6 cépages différents : en rouge : Grenache, Syrah,
Cinsault, Merlot et Cabernet-Sauvignon et, en blanc, le Viognier ;
une culture en bio n’utilisant pas d’engrais
chimique, désherbant ou insecticide depuis 2002 et en conversion
ECOCERT depuis 2008 ;
une attention toute particulière à l’équilibre et la vie du sol ;
des rendements naturellement faibles (environ 38 hl/hectare) ;
des choix qui permettent de tirer un maximum de minéralité et
d’expression du terroir pour des vins vivants, d’une grande finesse et
d’une grande complexité.
De gauche à droite : Stéphane,
Pedro, Ben, Antonin, Benoît & Florence,
Olivier, à
New-York pour nous jusqu’à septembre 2010, n’est pas sur la photo !
construction de la cuverie et du caveau et installation sur le
domaine 
